Estava lembrando de um documentário que vi no colégio, documentário esse que tem mais de 10 anos. Só que a situação não mudou muito de lá pra cá.
Dados da Fome, desperdício e desnutrição
A fome e o desperdício de alimentos são dois dos mais relevantes problemas que o Brasil enfrenta, constituindo-se em um dos maiores paradoxos de nosso país, já que produz 25,7 % a mais de alimentos do que necessita para alimentar a sua população (FAO-ONU). E ao mesmo tempo temos milhões de excluídos sem acesso ao alimento em quantidade e/ou qualidade para que se mantenham, primeiramente, vivos e, quando assegurada a sobrevivência, com saúde e capacidade adequada ao desenvolvimento humano.
Acreditamos, dadas as tristes características brasileiras, que alimentos eliminados indiscriminadamente poderiam ser aproveitados como principal fonte de combate contra os efeitos da fome, desnutrição e subnutrição. Ou seja, sem se gastar nem mais um centavo com a produção de alimentos, apenas nos dedicando objetivamente a recuperarmos este desperdício, estaríamos oferecendo alimentação a 72 milhões de brasileiros que se encontram em insegurança alimentar (IBGE, 2006).
Uma das formas de evitar o desperdício é fazer a utilização integral dos alimentos. Como?
Talos, folhas e cascas são, muitas vezes, mais nutritivos do que a parte dos alimentos que estamos habituados a comer. Um quarto de toda produção nacional de frutas, verduras e legumes não são aproveitados.
Normalmente, por falta de costume ou por rejeição, folhas de legumes, sementes e cascas são desprezadas. Grande parte desses alimentos poderia ser aproveitada, proporcionando economia, melhoria na alimentação e menor geração de resíduos (lixo).
Tanto folhas, cascas ou talos podem ser aproveitados em preparações como: sopas, saladas, sucos, geléias, compotas, bolos, biscoitos, patês e vegetais em conservas. E até mesmo você pode criar novas preparações ou receitas com estas partes, que ainda não estamos acostumados a usar, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo, e tornando o cardápio mais saudável e criativo.
Muitas vezes os talos, folhas e cascas de alimentos, possuem mais nutrientes do que a polpa do alimento em si. Por exemplo, 100g da casca da banana tem 300, 92mg de potássio e polpa possui 251, 50 mg. O potássio é um nutriente que faz parte do grupo dos sais minerais. O consumo adequado de alimentos fontes deste mineral ajuda a reduzir os riscos de infarto, pressão alta e doenças do coração. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem, com prazer e dignidade. E a qualidade da sua alimentação também melhora.
Dicas:
- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo.
- Quando for ralar a casca do limão, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.
Fonte:
ONG Banco de Alimentos
Embrapa
Nutriciencia
Ainda desperdiçamos muitos alimentos, enquanto muita gente passa fome.
Dados da Fome, desperdício e desnutrição
A fome e o desperdício de alimentos são dois dos mais relevantes problemas que o Brasil enfrenta, constituindo-se em um dos maiores paradoxos de nosso país, já que produz 25,7 % a mais de alimentos do que necessita para alimentar a sua população (FAO-ONU). E ao mesmo tempo temos milhões de excluídos sem acesso ao alimento em quantidade e/ou qualidade para que se mantenham, primeiramente, vivos e, quando assegurada a sobrevivência, com saúde e capacidade adequada ao desenvolvimento humano.
Acreditamos, dadas as tristes características brasileiras, que alimentos eliminados indiscriminadamente poderiam ser aproveitados como principal fonte de combate contra os efeitos da fome, desnutrição e subnutrição. Ou seja, sem se gastar nem mais um centavo com a produção de alimentos, apenas nos dedicando objetivamente a recuperarmos este desperdício, estaríamos oferecendo alimentação a 72 milhões de brasileiros que se encontram em insegurança alimentar (IBGE, 2006).
Uma das formas de evitar o desperdício é fazer a utilização integral dos alimentos. Como?
Talos, folhas e cascas são, muitas vezes, mais nutritivos do que a parte dos alimentos que estamos habituados a comer. Um quarto de toda produção nacional de frutas, verduras e legumes não são aproveitados.
Normalmente, por falta de costume ou por rejeição, folhas de legumes, sementes e cascas são desprezadas. Grande parte desses alimentos poderia ser aproveitada, proporcionando economia, melhoria na alimentação e menor geração de resíduos (lixo).
Tanto folhas, cascas ou talos podem ser aproveitados em preparações como: sopas, saladas, sucos, geléias, compotas, bolos, biscoitos, patês e vegetais em conservas. E até mesmo você pode criar novas preparações ou receitas com estas partes, que ainda não estamos acostumados a usar, servindo para suprir a carência de nutrientes no organismo, e tornando o cardápio mais saudável e criativo.
Muitas vezes os talos, folhas e cascas de alimentos, possuem mais nutrientes do que a polpa do alimento em si. Por exemplo, 100g da casca da banana tem 300, 92mg de potássio e polpa possui 251, 50 mg. O potássio é um nutriente que faz parte do grupo dos sais minerais. O consumo adequado de alimentos fontes deste mineral ajuda a reduzir os riscos de infarto, pressão alta e doenças do coração. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem, com prazer e dignidade. E a qualidade da sua alimentação também melhora.
Dicas:
- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.
- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Cozinhe as verduras a vapor, assim elas não perderão o valor nutritivo.
- Quando for ralar a casca do limão, nunca chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor doce da preparação.
Fonte:
ONG Banco de Alimentos
Embrapa
Nutriciencia
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